Сеть блинных «Чайная ложка» открыла свою третью точку в торговом комплексе «Сенная». Первые две точки возрожденной сети работают в стрит-ритейле — на Гороховой улице и Староневском проспекте. В дальнейшем «Чайная ложка» будет осваивать и торговые центры. Что происходит на рынке блинных Петербурга.
Как рассказал совладелец сети предприниматель Михаил Гусейнов, в ТК «Сенная» «Чайная ложка» заняла освободившееся место сети «Теремок» на втором этаже комплекса. «Это фудкорт и наша секция там заняла 24 м2. В торговый комплекс приглашали именно нас, как сеть блинных. Мы открылись, и динамика первых дней работы хорошая», — делится предприниматель.
Инвестиции в оборудование новой точки в ТК составили 2,5 млн рублей, это меньше, чем в стрит-ритейле, примерно в два раза, и в дальнейшем «Чайная ложка» также будет рассматривать локации и в торговых комплексах города и области.
Выгоды и риски
Точки в торговых комплексах, по словам Михаила Гусейнова, обходятся дешевле, требуют привлечение меньшего числа персонала, а выручку генерируют не хуже, чем в стрит-ритейле. «Также нет проблем с соседями, вытяжки, электричества, которые, как правило, возникают в жилом доме, — говорит он, — работа на фуд-кортах в пандемию — это был минус, все точки в ТЦ были закрыты дольше всего, а без пандемии — это только плюсы», — говорит он и добавляет, что работа в помещениях, которые располагаются в жилых домах как правило связана с рисками столкнуться с активностью некоторых соседей, которые сделали своей целью написание жалоб в разные инстанции.
- «В Лондоне, например, работает паб на этом месте 300 лет и его никто не может тронуть, никакие соседи. А у нас человек непонятного социального статуса без определенных занятий имеет массу свободного времени, чтобы писать жалобы в органы власти и инициировать проверки», — говорит совладелец «Чайной ложки».
- Михаил Гусейнов также ранее рассказывал, что «Чайная ложка» намерена открыть около 30 точек в 2023-2024 годах, в том числе, по франшизе, и не только в Петербурге.
Конкуренты
В Петербурге широко известна сеть блинных «Теремок», которая недавно открыла свою 100-ую точку в прогулочной зоне между парками Удельным и Сосновкой на проспекте Энгельса. Ресторан рассчитан на 50 гостей, его площадь составляет 180 м2.
