В Петербурге француз Оливье Уиттвиллер открыл французское бистро. Заведение появилось на Большой Пушкарской ул. Петроградской стороны.
Судя по колонке гастрокритика Дмитрия Грозного, в бистро «Ле Бистро Де Ла Ферм» царствует «домашняя французская кухня».
«Мода на французскую кухню в Петербург, к счастью, вернулась, после того, как Дмитрий Блинов (известный шеф-повар — Ред.) года 4 назад построил на той же Петроградской стороне Frantsuza Bistrot. Теперь уже есть из чего выбрать: Cherchez Bistrot, Mon Chouchou, Rene, Michele», — пишет Грозный.
По данным сервиса проверки контрагентов Чекко предприниматель Уиттвиллер Оливье Робер Эмиль Луи с 2022 года является учредителем крестьянско-фермерского хозяйства в Вырице Гатчинского района Ленинградской области под названием «Делянка» и также с февраля 2025 года — ООО «Ле Бистро Де Ла Ферм».
«Говорят, он приехал в Петербург несколько лет назад, построил под Гатчиной ферму, где делает камамбер и роблюшон, а летом открыл еще и ресторан», — пишет Дмитрий Грозный.
«Цены на еду (в бистро — Ред.) можно назвать средними по городу — что-то стоит чуть меньше 1000 рублей, что-то — чуть больше. Самое дорогое, что есть в меню — кассуле (1450). А вот цены на вино радуют: выпить бокал игристого можно даже за 425 рублей», — радуется Дмитрий Грозный, и отмечает, что «кухня здесь действительно простая и совсем не выпендрежная, зато порции, как правило, щедрые, а француз-владелец точно должен знать, каковы настоящие вкусы его родины».
Инвестиции в проект по отзывам коллег могут составить от 30 млн рублей. Окупаемость будет зависеть от роста цен и популярности заведения. Петроградская сторона — модный район для рестораторов и организаторов гастрономических пространств. Недалеко находится фудмолл «Балаган» предпринимателя Андрея Перцева.
Что касается французов в петербургском пищевом производстве, можно вспомнить предпринимателя Лео Пиго, который работает в Петербурге с 2009 года, и в 2017 году открыл сыроварню в деревне Пудость Гатчинского района, которую владелец называет сырное ателье «Менестрель». Сейчас сыроварня выпускает 6 сортов сыра, в том числе «Аббатство», «Прованс», «Баллада», «Трюфель» и др.
В 2020 году «СДП» рассказывал о том, как на Петроградской открылось заведение, где традиционные бельгийские вафли пек бельгийский музыкант Эдвин Дедре.
