Хлебопеки и кондитеры пострадали от роста цен на пальмовое масло, а подорожание этого продукта в полтора раза меньше чем за месяц ударило не только по молочникам, но и по производителям. «Полумолочной» продукции на полках может стать меньше, говорят эксперты. Причина дефицита сырья — подвергшийся летним атакам БПЛА порт в Тамани, где поставками «пальмы» распоряжался один из крупнейших агропромышленных холдингов — «Эфко».
В ночь на 30 июля 2026 года в порту Тамань (Краснодарский край) в результате масштабной атаки беспилотников была повреждена портовая инфраструктура. Как рассказывают эксперты именно через этот порт группа компаний «Эфко» вела поставки пальмового масла в Россию и снабжала им тысячи предприятий, которые выпускают кондитерские изделия, сырные и молочные продукты, полуфабрикаты, и так далее.
Всего за три недели стоимость пальмового масла выросла с 140 руб./кг до 200-220 руб./кг (+43-57%), написал Shoppers. В результате заменители молочного жира (ЗМЖ), которые производятся из этого масла, подорожали на 50-60%. Себестоимость выпуска сырных продуктов, составляющих 20% от рынка сыров, увеличилась на 10%.
Национальный союз хлебопечения (НСХ) отчитался о росте стоимости отдельных позиций маргарина в августе на 15-20% к июлю. В сентябре там прогнозируют рост уже на 30% к июлю, а по заменителям молочного жира — на все 60%. В Российском союзе пекарей оценивают подорожание маргарина за последние месяцы как раз в 30% в т.ч. из-за сокращения числа поставщиков.
Последствия
В августе белый хлеб и торты подорожали на 10,1% г/г, сдобные булки — на 10,7%, а ржаной хлеб — на 11% (данные Росстата). На фоне неутешительной динамики «Национальный союз хлебопечения» попросил ФАС проверить обоснованность роста цен на масложировую продукцию. Там пояснили, что от цены на маргарин сильнее всего зависит себестоимость слоеных изделий — круассанов, слоек, датской выпечки, а также плетенок, песочных изделий и кексов. В «Масложировом союзе» приводят доли маргарина в себестоимости мучных сладких изделий (10-17%) и хлебе (2%).
Рост цен на сырье может привести к подорожанию производства сладких ХБИ и мучной кондитерки на 5-8%, что отразится на розничных ценах. Дальнейшая динамика цен, как считают эксперты, будет зависеть от мировых котировок пальмового масла, расходов на логистику и других факторов.
В Масложировом союзе допускают дальнейшее подорожание маргарина из-за ослабления рубля. В ГК «Эфко» снижения стоимости масложировой продукции ждут только после восстановления приемки в черноморских портах.
Как добавляет эксперт «СДП» из продуктового ретейла, «пальма» на самом деле в цене поднялась в три раза, а некоторые позиции, например, у «Логики молока» (бывший Danone) вообще исчезли из поставок».
Мнение экспертов
Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению товаров в торговые сети:
«Не знаю, какая у «Логики молока» связь с «пальмой», у них основная продукция из молока, и нет смысла покупать «пальму». У них есть прямые поставки от молочных холдингов и маленький объем продукции, где используется «пальма». Это прежде всего творожные сырки и десерты, но это не большой объем. Остальное делается на молоке и на стабилизаторах типа крахмала. Не знаю, почему они снизили объем поставок, может быть, с логистикой что-то происходит, я пока не вижу, чтобы их продукции было меньше.
Что касается ситуации вцелом, этот порт в Тамани использовался как точка входа в страну пальмового масла различного качества и ГК «Эфко» выступала крупнейшим поставщиком этой продукции и те, кто выпускает сырные продукты, молочные, кондитерские продукты, они пострадали, другой альтернативы сейчас действительно нет.
И такой продукции — «полумолочной» на рынке может стать меньше. Пострадают также сильно кондитеры — они одни из основных потребителей пальмового масла, плюс производство обычного мыла, тот же «Эфко» — один из крупнейших производителей мыла.
Проблема есть и переоценить ее сложно. Переориентируют поставки «пальмы» и они пойдут по другим путям. Но для этого нужна и другая инфраструктура. Нужно строить терминалы на прием продукции. А это вложения и время. В ближайшие месяц — два мы увидим изменения на полках магазинов, и цен также».
Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительский рынок» аналитического агентства INFOLine:
«Логика молока» производит молочную продукцию, не из заменителей молока. Эта история не связана с пальмовым маслом. В письме ретейлерам «Логика молока» сообщает о возможных перебоях в поставках ложковых йогуртов и творожных продуктов брендов «Даниссимо», «Простоквашино» и «Растишка». В качестве причины производитель называет временное ограничение поставок покрывного материала (фольги). Ситуация может продлиться до конца октября.
Действительно «Эфко» — крупнейший импортер наливом пальмового масла в страну, у них есть терминал в Тамани, но инфраструктурные мощности его сильно пострадали по определенным причинам, и они по нашему рейтингу компания номер 3 в РФ, которая кормит нашу страну и их работа продолжается.
Переработанное пальмовое масло привозится наливом или спецконтейнерами, где поддерживается определенный температурный режим, и в дальнейшем используется для пищевой промышленности — это и специальные жиры, например, для фритюра, и заменители молочного жира, все они делаются из пальмового масла и очень востребованы».
