За год россияне в среднем съедают около 85 кг хлеба, сообщили в «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» со ссылкой на данные Росстата. Потребление за 20 лет снизилось примерно на четверть, но при этом овощи и фрукты стали чаще появляться в рационе. Об этом в «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» со ссылкой на данные Росстата.
«В среднем на одного потребителя в 2025 году приходилось 108,4 кг овощей и бахчевых, 100,7 кг мяса и мясопродуктов, 85,3 кг хлебных продуктов (хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, крупы, бобовые, рис, макаронные изделия, мука и др.), 73,9 кг фруктов и ягод, 54,2 кг картофеля, 259,1 кг молока и молочных продуктов и 22,0 кг рыбы и рыбопродуктов. Потребление яиц составило 251 шт. в год», — говорится в сообщении, его приводит ТАСС.
При этом, согласно приведенным данным, за 10 лет снизилось потребление хлебных продуктов и картофеля, но одновременно выросло потребление овощей, фруктов и ягод, мяса, рыбы и яиц. Потребление овощей с 2005 года увеличилось с 90,0 до 108,4 кг на человека в год, фруктов и ягод — с 51,0 до 73,9 кг, мяса и мясопродуктов — с 64,0 до 100,7 кг, рыбы — с 17,0 до 22,0 кг, а хлебных продуктов — с 113,0 до 85,3 кг.
Как уточнили в «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», изменения отразились и на пищевой ценности рациона. При практически неизменной общей энергетической ценности — 2 554 ккал в сутки в 2006 году и 2 559 ккал в 2025 году — количество белка увеличилось с 70,7 до 82,1 г в сутки, в том числе белка из продуктов животного происхождения — с 39,9 до 55,7 г. Одновременно количество углеводов снизилось с 350,8 до 307,3 г в сутки.
«Таким образом, долгосрочная динамика характеризуется не сокращением рациона в целом, а изменением его структуры. При снижении роли хлебных продуктов и картофеля увеличилась представленность овощей, фруктов, мяса, рыбы и других продуктов — источников белка, витаминов, минеральных веществ и других эссенциальных пищевых веществ. Продуктовый набор стал более разнообразным», — сообщила заведующая лабораторией демографии и эпидемиологии питания «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Смирнова.
Она отметила, что в целом рацион обеспечивает достаточное поступление энергии и основных пищевых веществ, а увеличение разнообразия продуктового набора можно рассматривать как благоприятную тенденцию. Вместе с тем структура питания пока далека от оптимальной: сохраняется высокая доля жиров, остается высоким потребление сахара и соли.
