Сеть пекарен «Хлебник» начала устанавливать кассы самообслуживания в пекарнях Петербурга и Москвы. Такие решения будут закладываться во все новые объекты, находящиеся в стадии строительства, а действующие франчайзи смогут внедрять их по собственному желанию, говорят в управляющей компании.
В Петербурге и Ленобласти у «Хлебника» работают 332 пекарни. Решение использовать технологию продиктовано изменением потребительской модели.
Для общепита кассы самообслуживания давно перестали быть новинкой, однако в пекарнях этот формат развивается заметно медленнее. Причина в том, что в пекарне важен не только сам продукт, но и сервис вокруг него: рекомендация, помощь с выбором, и пр.
Несколько месяцев формат тестировали на действующих объектах сети, говорят в «Хлебнике». Сегодня кассы самообслуживания работают в трех пекарнях, четырех маркетах «Хлебник» и двух точках «Экспресс-обслуживания».
В компании отмечают, что главная задача внедрения КСО — не заменить сотрудников, а освободить их от рутинных операций. Это позволяет сократить очереди в часы пик, ускорить обслуживание и уделять больше внимания качеству сервиса.
Будут ли массовые увольнения в «Хлебнике», в сети не уточняют, но покрыть дефицит персонала это поможет.
