Как оказалось, инструкции от специалистов «Честного знака» иногда противоречат ответам на вопросы по маркировке продукции, которые предоставляет по запросу бизнеса Минпромторг. Кондитер из Петербурга Лана Казновская разбиралась с маркировкой сладостей, которая вскоре предстоит отрасли и честно пыталась научиться маркировать сладкие изделия с помощью платформы оператора, но не смогла, и в итоге обратилась в Министерство промышленности и торговли. Ответы оттуда — со всеми ссылками на законы — изумил, он был прямо противоположен тому, что она узнала ранее.
Лана Казновская, владелица петербургской кондитерской «Кусочек счастья» и автор блога «Ращу конкурентов» вырастила действительно тысячи молодых кондитеров по всей стране (в запретной сети у нее 65 тысяч подписчиков) и всегда считала себя ответственной за отрасль и разъясняла как вводимые правила для сектора, так и пути ведения успешного бизнеса. Также она решила разобраться с маркировкой изделий, которая предстоит кондитерской отрасли с 1 марта и 1 мая в 2026 году.
«Начала заниматься маркировкой и, проконсультировавшись с сотрудникми ЧЗ, обнаружила, что по закону у маленьких, больших, гигантских участников рынка — правила одни и те же, — рассказала Лана Казновская в подкасте «СДП». — Честный знак утверждает, что нужно маркировать все изделия в потребительской упаковке.
Но первый раз под маркировку попало столько мелких производителей, — считает Лана Казновская. — То есть, кондитерку у нас, да и во всем мире, производят не только крупные фабрики, типа Мирэль, но и огромное количество небольших кондитеров, пряничников и прочих, они и дома работают, и это не столько бизнес, а скорее хобби-бизнес, и они этим занимаются, чтобы пополнить семейный бюджет, находятся в декретном отпуске или у них дети-инвалиды. Они не могут полноценно заработать деньги и они вот так зарабатывают. И все они подпадают под маркировку».
Градации нет
В законодательстве нет никакой градации, никак не выделяется в плане правил маркировки сегмент микро и нано-бизнеса, поняла кондитер. «И когда мы осознали масштаб проблемы, я стала разбираться и поняла, что нормальный человек — ну, не разберется в этом, надо только нанимать специалистов. На больших фабриках сидят команды специалистов на маркировке, а у маленьких нет таких возможностей. И владельцы должны изучить процесс самостоятельно. Но четких нормальных инструкций для этого нет. Я надеялась, что найду эту информацию на портале ЧЗ, напишу инструкцию и со всеми поделюсь, что ничего страшного, как обычно, в начале пути бывает много опасений, а потом все оказывается просто».
Но в этом случае не сработало. Система маркировки — не простая и не очевидная, считает владелица «Кусочка счастья». «Вот случай, который ввел меня в ступор. ЧЗ утверждает, что надо маркировать все изделия, которые мы производим и упаковываем в потребительскую упаковку. Но кондитерских изделий без потребительской упаковки не бывает! — восклицает Казновская. — Не в ручки же мы изделия насыпаем. Когда в магазине мы печенье или конфеты насыпаем в кулечки из коробок, они в магазин приходят в коробках, и их надо маркировать. Поэтому ЧЗ считает, что мы должны маркировать все. Все мои торты, которые мы делаем на заказ, мы должны маркировать — они идут в коробках, это потребительская упаковка».
Трудозатраты
Торт делается один час, в секторе очень популярна услуга — «торт за час».
«Я за этот час еще не знаю, что будет за торт, какой вкус и какая начинка внутри, какой декор, состав, размер, вес. Через час покупатель за ним приедет. Я за этот час — внимание! — должна создать в национальном каталоге ЧЗ карточку товара, и ее модерация идет несколько дней. И модерация идет вручную, это не автоматом какие-то поля проверяются. Если карточка прошла модерацию за час, чудо случилось, после этого мы должны создать заказ на марки, купить их, скачать, распечатать, наклеить на изделия и после этого просканировать и ввести его в оборот и тут же его вывести из оборота потому, что клиент изделие забрал. Ради чего? Ради чего все эти телодвижения? — спрашивает Лана Казновская. — Налоги с этого тортика я заплатила. Качество? В каком месте подтверждается качество товара? Сертификация на изделия у нас есть, декларации есть».
И этот процесс нужно пройти с каждым изделием. И для малого предприятия процесс маркировки будет занимать столько же времени, сколько создание изделий. «Пряничники за пару часов делали 50 пряников и теперь , маркируя их, за пару часов они делают 25 пряников. Эффективность производства потрясающая», — говорит кондитер.
И вот этот процесс, как это делать, отмечает Казновская, он нормально нигде не разъяснен. «Куча каких-то видео. Я надеялась на видео на платформе, думала, что научусь. Но на каждом этапе я спотыкалась, искала информацию и на большинство вопросов — ответа нет. Маленькие производители не осилят процесс. У малого бизнеса нет на это времени, им бы продажи удержать, вспомните пекарню «Машенька», а мы должны этим заниматься», — говорит Казновская.
Искра призрачной надежды
Можно освободить кондитеров от Честного знака, если ввести их в реестр ремесленников, он нам нужен, говорит Лана, так, например, сделали для легпрома — есть освобождение от маркировки для товаров ремесленного производства легпрома.
Лана также рассказала, как местные законодатели приняли кондитеров и других ремесленников, они прекрасно понимают проблему, но так как на федеральном уровне нет закона о ремесленниках, точнее, нет в правилах маркировки освобождения для кондитерской продукции, «поэтому этот реестр нам не поможет», считает она.
- «Это сложный закон. Надо на федеральном уровне делать реестр ремесленников, я читала, что сенаторы уже этим занимаются, и я надеюсь, что закон примут, и примут в таком виде, в каком этот закон можно будет применять. Надежды есть, но они призрачные» .
«Когда я стала готовить инструкции для своих коллег и учеников, рассказывает Казновская, я нашла самого главного по сладостям в ЦРПТ и обратилась к сотруднику с просьбой о помощи. И человек стал отвечать, и в какой то момент я понимаю, что он не в теме. Вопрос был про сладости на заказ. И ЧЗ на голубом глазу говорит, что такой товар маркируется обязательно. Я стала требовать уточнений и мне перестали отвечать».
Ответы по существу
И кондитер поняла, что, в общем, на платформе просто обеспечивают процесс. «Мне показалось, это не правильно. Я написала запросы в органы, которые имеют право нас консультировать по этой теме — в Минпромторг, Минэкономразвития, Роспотребнадзор, — рассказала кондитер. — Все вопросы, которые я задавала в ЧЗ — отправила в вышестоящие организации, министерства и ведомства. И мне начинают приходить ответы. И все эти ответы — ровно противополжны тому, что говорили специалисты оператора.
По поводу той же заказной продукции, четко написано в ответе Минпромторга — там есть все ссылки на все законы — не нужно маркировать заказную продукцию.
- Поэтому самозанятые кондитеры могут продолжать заниматься изготовлением тортиков и пирожных, зефира, шоколада, пряников и мармелада на заказ. Потому что в этом случае продукция не попадает под маркировку. Все, что делается по предварительно сформированному заказу, маркировать не нужно, а что поступает в магазины — нужно, но, например, в кофейни — в оборотной таре — мы поставляем в кофейни пирожные — в ЧЗ настаивали, что их маркировать нужно, но как?».
Лана Казновская задала тот же вопрос в Минпромторг — и получила ответ: не нужно. »
И это — проблема! — восклицает кондитер. — Поэтому следует написать жалобу, пусть они не вводят в заблуждение рынки! Я донесу это до отрасли. Теперь есть документ от Минпромторга, официальный ответ со всеми ссылками на законы», — говорит она.
Ну и «СДП» спросил представителя отрасли про настроение на рынке.
Настроение на кондитерском рынке, отмечает Лана Казновская, это «ожидание плохого.»
«Доверия реально нет, — говорит она. — Я всегда так поддерживала государство, объясняла коллегам, что новых правил и требований бояться не нужно. Но последний год — это год бесконечных сюрпризов от государства. И доверие уменьшалось, и то, что окончательно добило нас — налоговая реформа. Мои налоги выросли в 5 раз. Я потяну это, в отличие от многих. Но надо понимать, что это как, например, увеличение стоимости сырья на 30-50%. Это реально сложно. И когда пекарня «Машенька» пожаловалась президенту, я их понимаю. Ими стали заниматься, но пока ничего не происходит».
Пост с ответом Минпромторга Лане Казновской здесь.
