О планах по развитию сети рассказал ее сооснователь Михаил Гончаров. Сейчас «Теремок» насчитывает 349 точек, сеть работает в Москве и Московской области, Петербурге и Ленинградской области, а также в Краснодаре. Компания будет открывать точки в городах-миллионниках.
«В их числе, например, Самара, Новосибирск, — рассказал Михаил Гончаров. — В Новосибирске у нас даже есть потенциальный партнер — местный крупный ресторатор. И в целом, развитие будет зависеть не сколько от размера города, сколько от наличия там партнера — нам нужны профессионалы, которые имеют опыт. При этом отдавать бизнес как франшизу мы не хотим. Нам потребуется открывать в каждом таком городе цех по производству — и снабжать таким образом нескольких мелких предпринимателей будет не очень удобно. Поэтому нам нужна некая консолидация. Что касается финансовой стороны, то нам интересно открывать минимум 6–7 торговых точек в городе. Но потенциально я рассчитываю, что город-миллионник способен принять до 15–20 ресторанов „Теремок».
- Сеть ресторанов «Теремок» существует с 1998 года (первая точка открыта в 1999 г.), то есть на начало 2026 года работает более 26 лет. Однако за пределы двух столиц она долго не стремилась. По признанию Виталия Свидовского, генерального директора сети в Петербурге и сооснователя, в начале пути они пробовали развиваться по франшизе, но сразу прекратили это.
Михаил Гончаров также отметил, что за последние 8 лет сеть не открыла ни одной точки в прежнем концепте: теперь «Теремок» даже при открытии в рамках общего фудкорта ориентируется на собственную зону посадки и подачу блюд в фарфоровой посуде. При этом сеть по-прежнему не против открываться в торговых центрах.
«При этом рынок торговых центров продолжает меняться: около 25% ресторанов в ТЦ показали снижение оборота по сравнению с прошлым годом из-за падения трафика. В то же время 75% заведений сети в ТЦ продемонстрировали стабильность или рост», — отметил Гончаров.
- Что касается выхода в другие страны, то не так давно «Теремок» получил несколько предложений из Китая. Однако пока там рассматривают сеть как элемент «русской экзотики», приглашая работать в рамках туристических проектов. В «Теремке» пояснили, что подобный вариант расходится с их видением ведения бизнеса в соседней стране. Но для полноценного присутствия на рынке потребуется адаптация меню, поэтому пока что конкретных планов по выходу на зарубежные рынки в «Теремке» нет.
«По итогам года оборот сети составил 25,04 млрд рублей, что на 17,3% больше, чем в 2024 году. За год было открыто 15 новых ресторанов, — рассказал сооснователь сети. — Сегмент доставки увеличил выручку на 19,5%. Средний чек гостей «Теремка» вырос на 12,6%.
В 2025 году в 43 ресторанах были установлены кассы самообслуживания, которые повысили скорость обслуживания и комфорт для гостей. В 2026 году компания планирует утроить число ресторанов с КСО.
Отдельным направлением стратегии в 2026 году станет запуск первых барных форматов — профессиональных станций напитков, интегрированных в рестораны сети.
В барном меню появятся:
• редкие сорта чая,
• спешиалти-кофе,
• моктейли,
• милкшейки,
• фирменные лимонады, а также авторские коктейли от «Теремка» — например, со вкусом бородинского хлеба или питного мёда», — сообщил Михаил Гончаров.
