Израильский стартап Remilk совместно с молочной компанией Gad Dairies начинает выпускать молоко без коров — с помощью инновационной технологии точной ферментации. Белок молока здесь производится дрожжевыми микроорганизмами внедренными в них генами коровьего молочного белка.
Это молоко без лактозы и с пониженным содержанием сахара, произведённое не от коров, а в ферментационных танках.
Получается продукт, идентичный настоящему молочному белку, но без лактозы, холестерина, гормонов и антибиотиков — в общем, без всего, что может насторожить современного потребителя.
Об этом пишут израильские СМИ, и мировые СМИ тоже.
Новинка называется New Milk и уже с конца ноября 2025 года начинает поступать в рестораны и кафе Израиля, а в супермаркетах появится в январе 2026 года.
Технология Remilk — это пять лет и $150 млн инвестиций в разработку, где дрожжи Komagataella phaffii работают как молочные «фабрики»: после ферментации молочные белки сушат в порошок, который смешивают с жиром, витаминами и кальцием для создания молока, йогуртов, мороженого и даже сливочных сыров.
Главный белок – лактоглобулин, идентичный сывороточному белку коровьего молока, но произведённый без участия животных.
Этот продукт подходит веганам, потому что не содержит ничего животного.
По прогнозам, рынок альтернативного молока, к которому относится Remilk, вырастет с $32 млрд в 2025 до $57 млрд к 2030 году.
До сих пор известно растительное молоко: миндальное, овсяное, и прочие виды молока, которые, впрочем, кроме как добавки для кофе, не стали популярными.
В комментариях в сетях пишут, что «в условиях заражения почвы, а вследствие этого — и кормовых трав для КРС (крупного рогатого скота), употребление коровьего, козьего, буйволиного и прочего молока может оказаться опасным для здоровья выжившего населения», поэтому мол, молоко на дрожжах и может стать популярным продуктом.
А может и не стать, как это было уже несколько раз.
