Артем Балаев, основатель компании “Агора Гастроурбанистика”, в прошлом ― создатель и генеральный продюсер крупнейшего гастрономического фестиваля «О, да! Еда!», в мае открывает на Крюковом канале, 12, летнюю площадку «Христофор», которая может пустить корни как ресторан с концертным залом. Кроме того, его проект пирожковой «Минутка» обретает новые формы — поставляет свои пирожки в сеть пекарен и выходит в магазины премиального ретейлера.
Площадка «Христофор» открывается 23 мая. Назван проект в честь дедушки Артема: «Это будет ресторан — путешествие к корням, попытки понять себя. Ресторан-Одиссея, как я его называю», -говорит он.
«Знакомиться я предлагаю не со мной, а… с моим дедом — Христофором Арутюновичем Балаяном. Армянин с греческими корнями, морской офицер, в конце жизни — почетный пенсионер Ленинграда. О нем я почти ничего не знаю. Поэтому ресторан «Христофор» — это еще и мое личное путешествие к своим корням», — говорит Артем Балаев.
«Собираю сильную креативную команду для нового проекта, на этот раз это будет скорее гибрид ресторана, бара, театрального буфета и концертной площадки, — объясняет он в своем телеграм-канале «Телега жизни». — Проект в любимом мною жанре, в котором у меня кое-что получается: комбо из гастрономии и культуры», — говорит он и добавляет, что ищет шеф-повара и управляющего.
«СДП» также рассказывал о другом проекте Артема Балаева — сети пирожковых «Минутка», где в современной варианте воссоздана известная ленинградская пирожковая. Сеть некоторое время открывала новые точки, но теперь осталась одна точка — в пространстве «Севкабельпорт».
Однако «Минутка» продолжит развиваться в коллаборации с другими игроками рынка. Пирожки с конца апреля начали продаваться в пекарнях «Мечтаем», которые принадлежат владельцам «Британских пекарен». Там до 29 мая будет проходить «фестиваль шестидесятых», после пирожки просто останутся на прилавках. «У пекарен «Мечтаем» 4 филиала, на Черной речке, на ул. Александра Матросова, на Богатырском пр., и на ул. Оптиков.
В «Мечтаем» продают пирожки «Минутки»:
• с капустой и яйцом
• с яйцом и зеленым луком
• с картошкой, моцареллой и пармезаном
• с томленой говядиной демигляс
• с яблоком и лимонным кремом
• с вишней и заварным кремом
Однако точка «Минутки» в «Севкабеле» также не останется одинокой — в мае открываются две точки по франшизе: в майские праздники — на Невском проспекте, чуть позже на Парнасе, уточняют в пресс-службе проекта. На Невском — на пересечении с Литейным пр., а также готовится открытие франшизной точки на «Парнасе».
Кроме того, «Минутка» выходит в премиальную сеть «Азбука Вкуса» — таким образом, упорно ищет своих покупателей.
