Количество сетевых грузинских ресторанов, входящих в России в топ-10 этого сегмента, в 2024 году выросло на 32% до 321 заведения, показало исследование «Рынок общественного питания РФ» консалтинговой компании INFOLine.
Лидирует по открытиям уже укрепившаяся в рейтинге сеть «Пхали Хинкали», расширившаяся за год на 5 объектов.
Чуть отстает по числу грузинских сетевых ресторанов от Петербурга Москва, где к началу 2025 — 56 точек, что на 5,6% больше, чем годом ранее. За отчетный период по одному заведению в столице закрыли «Хинкальная» и «Джон Джоли», но компенсировала общегородскую статистику Novikov Group, открывшая пять точек «Pro.Хинкали».
За Петербургом и Москвой следует Краснодарский край, где на начало 2025 года работает 21 заведение, что на 50% больше, чем годом ранее. Из регионов выделяется также Нижний Новгород – за год в городе с нуля открылось пять ресторанов «Хачапури Марико», еще по одному заведению запустили «Хочу Пури» и «Старик Хинкалыч».
Восемь из десяти концепций развиваются силами ресторанных холдингов. Однако лидеры сегмента – «Старик Хинкалыч» и «Чито Гврито» – это самостоятельные проекты рестораторов. Из десяти сетей, входящих в топ-10, только «Грузинские каникулы» не развивают франшизу (брендом управляет УК «Аппетит Resto»).
По данным 2ГИС в Петербурге 272 грузинских ресторана.
