В понедельник 10 февраля в Дубае начнет работу ресторан Birch. Об этом Дмитрию Грозному, основателю клуба «Ресторатор», сообщил владелец ресторана Арслан Бердиев. Ресторан под таким названием работал в Петербурге с 2018 года и за это время множество раз признавался лучшим заведением города и России, но в 2024 году вошел в конфликт с соседями из-за нарушений в своей работе и был закрыт по решению суда до конца февраля.
Как пишет «Фонтанка» новый Birch строится в Дубае в атриуме отеля Ritz-Carlton DIFC (Dubai International Financial Centre).
Шеф-повар Арслан Бердиев последние полтора года значительную часть времени проводил в Дубае. Созданием интерьера нового заведения занималось архитектурное бюро Бориса Львовского DA Bureau, которое проектировало и петербургский Birch.
- Материнский ресторан Birch на Кирочной ул. закрыт с конца 2024 года. За 7 лет работы Birch стал не только самым титулованным, но и одним из самых коммерчески успешных ресторанных проектов города. По данным сервиса «Чекко», выручка Birch, вернее, ООО «Сазак» (таким было юрлицо ресторана) за 2023 год составила 248,6 млн рублей, а чистая прибыль — 114,5 млн рублей.
Большие неприятности начались осенью 2024 года, когда депутат Госдумы Михаил Романов обратился в прокуратуру с просьбой проверить заведение общепита, на которое жаловались жители. В итоге в ресторане были обнаружены различные нарушения, в том числе несогласованные перепланировки и пищевое производство в одной из квартир, которую Birch арендовал. Поводом для конфликта, как писал «СДП», было то, что «пищевое производство» было открыто дверь в дверь с жилой квартирой, а туда постоянно ходили работники работники ресторана. Выкупить соседскую квартиру по достойной цене ресторан пожалел денег и ситуация переросла в закрытие.
В конце 2024 года СМИ со ссылкой на объединенную пресс-службу судов Петербурга распространили новость, что ресторан Birch закрыт по решению Дзержинского районного суда на 60 суток. Причиной закрытия ресторана стали нарушения санитарных норм, выявленные Роспотребнадзором.
Не первопроходец
