Почему с овощами и фруктами в сетях во многих случаях в сентябре наблюдается «печалька», цены падают, но товар становится не очень съедобным, хотя самый сезон для овощей и фруктов. Что вообще происходит с продовольственными товарами, почему растут цены, а многие товары исчезают в полок или заменяются более дешевыми по цене.
Просто наблюдение за продовольственными сетями: полки, конечно, там сейчас не пустые, но заполнены во многих случаях странным товаром, это особенно видно в «Семишагове», многих товаров, которые были на полках еще в начале года, нет, они заменены чем-то совсем недорогим по цене, но люди туда все равно идут нескончаемым потоком.
И даже в «Перекрестке», где, в общем, ассортимент нормальный, купить фрукты непросто. Превалируют «деревянные» узбекские нектарины и огромные дыни, которые никто никуда не утащит, ассортимент огурцов и помидоров сильно сужен для начала сентября. Что происходит, спросим у специалистов.
Александр Мышинский, совладелец сети супермаркетов «Реалъ»:
— Сейчас такое время неудачное время — наших фруктов не особо много, и проблемы тянутся с июля — полки у многих полупустые. Третий месяц подряд «печалька» такая с овощами и фруктами: цены с одной стороны падают, с другой стороны — все хотят ведь красивое и съедобное, а на него цены растут.
Сентябрь — традиционно самый минимальный месяц в сумме продаж. Каждый предыдущий месяц еще нормально. Потом видим падение. Кроме того, всем известная проблема с логистикой и персоналом, она тоже сказывается на полупустых полках. На «Софийке» (Софийская овощебаза — ред.) и Непокоренных (Калининская овощебаза — ред. ) облавы и работать некому, не привезти, не увезти товар. По всему остальному — по многим товарам, подорожание. Цены подскочили, и федеральные сети во многих случаях не принимают подорожание, и отказываются от товаров. Вот прислали — молоко за 100 руб, ну кому это надо, мы сказали, что будем брать только в акцию.
Цены на масло сливочное поднимаются в космос — появилось, продали. Масло стоит на полке 120 руб и ведь понятно, что это не масло. Но народ хочет покупать дешевое, а купить его за такую цену сложно.
- То же самое по шоколаду, производители сняли с продажи некоторые сорта, потому что продать невозможно, теперь стали делать суррогат и качество товара упало. Покупатель жалуется.
Много подорожало товаров. Подорожание идет на уровне закупок сетей — отсечка хорошего товара происходит на уровне отдела. Кроме того, август — месяц максимального списания — 3,5%, а обычно это всего 2%. Стоит KPI по списанию, чтобы списание не превышало норму.
В официальные данные по снижению цен не слишком верю. Есть потребительская инфляция, а еще коммуналка (для торговых предприятий, в том числе) выросла, стоимость труда на 40-50% выросла, цена на склад выросла на 60%. У нас договор на склад заканчивается и новая цена — выше на 60%. Складов между тем нет, их «пылесосят» сразу. Цена аренды склада будет выше, чем аренда офиса. Таким образом, ретейлу выкручивают руки основные претенденты на склады — Wildberries и Озон. Все поднимают цену.
На 60% выше цена на склад — это несколько миллионов в месяц. Их надо будет откуда-то брать. Почему не построил собственный склад? Это миллиардные инвестиции. Тогда это касалось невыгодным. Но с тех пор цена аренды склада поднялась в три раза. Но могли попасть в другую ситуацию, взять кредит с плавающей ставкой и попасть на кредит под 25%. С такими ставками никто не будет открывать новое производство, кроме военного.
Михаил Лачугин, специалист по продвижению в торговых сетях:
— Я в последнее время тоже замечаю деградацию ассортимента в сетях, наверно, это происходит потому, что как-то нужно сдерживать цены, чтобы они не так быстро росли, и один из способов, это ротация ассортимента, оттуда вымываются наиболее дорогие и наиболее качественные позиции. И мы получаем имеющееся.
В некоторых сетях еще ситуация накладывается на то, что там слабый менеджмент, в отрыве от покупательской способности в тех или иных регионах. Поэтому случаются такого рода проблемы. Где-то это вызвано внешними факторами, где-то внутренними. В «Азбуке вкуса», например, по-прежнему есть все, но оно стоит дороже. А все остальные вынуждены как-то балансировать. Я давно не хожу, например, в «Перекресток», для меня там нечего покупать, «Перекресток» 10 лет назад и сейчас — разные магазины. В «Семишагове» ассортимент меняется в худшую сторону, но туда привозят так называемые «сливы» (то, что остается — Ред.). В том же супермаркете «Сезон», на улице Замшина, есть абсолютно все. Напитки, пиво, минеральные воды, кондитерка из огромного количества стран. Многие сети, как правило, оптимизируют ассортиментную матрицу и вычищают всех, кто не проходит по цене».
Ашот Эфендиев, генеральный директор ООО «Монолит», владелец сети фруктово-овощных магазинов:
-Существенных изменений не вижу, арбузы, дыни есть. Стало больше крымских персиков и слив, не соглашусь, что фруктов стало меньше по ассортименту — он достаточен. Вижу дешевые цены на арбузы. Виноград тоже появляется в большом количестве сортов, хороший сезон. По сравнению с прошлым годом подорожание вижу на 30%. Не 5-10%, как пишут, а на 30%.
В крупных сетях, например, в «Ленте» — ассортиментная группа хороша. Да, тоже есть «каменные» нектарины, они не столь съедобны, их срывают зелеными потому, что в спелом виде не довезти. Дозревают они на полках или уже дома у покупателя. В тепле доходят. Но потом иногда становятся как вареная картошка. Это самые дешевые сорта. Другие — азербайджанские нектарины, они не такие. Я сам обедаю фруктами 20 лет, у меня на обед один банан, яблоко, ягоды, киви. Где покупаю фрукты? Где-то на базе, на Софийской, на рынке, на Сытном, на Василеостровском рынке. Вот сейчас хорошая голубика пришла, наступил сезон для нее, в Перу. Она есть на рынке, но нет в сетях. За счет выхода большого количества фруктов и овощей цена иногда на них снижается.
Инфляция замедлилась
Вместе с тем, как сообщает Минэкономразвития, в августе 2024 года на потребительском рынке инфляция замедлилась до 0,20% м/м. В секторе продовольственных товаров цены изменились на -0,01% м/м при ускорении снижения цен на плодоовощную продукцию (-3,96% м/м), на остальные продукты питания цены изменились на 0,56% м/м.
За неделю с 3 по 9 сентября 2024 года на потребительском рынке цены изменились на 0,09%. В секторе продовольственных товаров на отчетной неделе темпы роста цен составили 0,05%: ускорилось удешевление плодоовощной продукции (до -1,71%), на остальные продукты питания цены изменились на 0,19%.
В ЦРПТ (оператор системы прослеживаемости «Честный знак») добавляют, что цены на масло растут во всем мире — и не из-за маркировки. По словам исполнительного директора Национального союза производителей молока Артема Белова, Россия зависит от импорта масла, поэтому цены на российском рынке отражают ситуацию на зарубежном.
Среди других причин в России эксперты называют рост биржевых цен, увеличением производственных издержек, таких как рост цен на корма для животных, на сырье и энергоносители, изменение климата, но никак не маркировку.
